Churma Laddu Recipe: घर पर बनाएं बाजार जैसे स्वादिष्ट चूरमा लड्डू, इन आसान टिप्स से बनेंगे परफेक्ट और नहीं टूटेंगे

UNITED NEWS OF ASIA. त्योहार हो या घर में कोई खास अवसर, मिठाई के बिना खुशियों का स्वाद अधूरा लगता है। भारतीय रसोई में कई पारंपरिक मिठाइयां बनाई जाती हैं, लेकिन चूरमा लड्डू की बात ही अलग है। देसी घी की खुशबू, गेहूं के आटे का स्वाद, गुड़ या चीनी की मिठास और ड्राई फ्रूट्स का कुरकुरापन इसे खास बनाते हैं। बाजार में मिलने वाले चूरमा लड्डू खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें घर पर बनाना भी उतना ही आसान है। हालांकि, कई बार लड्डू ठीक से बंधते नहीं हैं या उनका स्वाद बाजार जैसा नहीं आ पाता। सही सामग्री और कुछ छोटी-छोटी सावधानियों से इस परेशानी को दूर किया जा सकता है।

चूरमा लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले दो कप गेहूं का आटा, आधा कप देसी घी मोयन के लिए, आधा कप गुड़ या पिसी हुई चीनी, जरूरत के अनुसार दूध, आधा कप पिघला हुआ देसी घी, दो बड़े चम्मच कटे हुए बादाम, दो बड़े चम्मच कटे हुए काजू और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर तैयार रखें। सामग्री की मात्रा अपने स्वाद और लड्डुओं के आकार के अनुसार थोड़ी कम या ज्यादा की जा सकती है।

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें मोयन के लिए देसी घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा दूध या पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी मोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का दबा दें। कड़ाही में घी गर्म करें और लोइयों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें अंदर तक अच्छी तरह पकाना जरूरी है, ताकि चूरमा कच्चे आटे जैसा न लगे।

तली हुई लोइयों को निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़कर मिक्सर में दरदरा पीस लें। चूरमे को बिल्कुल महीन आटे जैसा नहीं पीसना चाहिए, क्योंकि हल्की दरदरी बनावट से लड्डुओं का स्वाद बेहतर आता है। अब इसमें गुड़ या पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अगर गुड़ का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे हल्का गर्म करके पिघला लें और किसी छलनी से छानकर मिश्रण में मिलाएं, ताकि उसमें मौजूद अशुद्धियां अलग हो जाएं।

अब तैयार चूरमे में थोड़ा-थोड़ा पिघला हुआ देसी घी डालते हुए मिश्रण को मिलाएं। जब मिश्रण हाथ में दबाने पर आपस में जुड़ने लगे, तब इसे गोल आकार देकर लड्डू बना लें। लड्डू नहीं बंध रहे हों तो थोड़ा और घी मिलाया जा सकता है। हालांकि, एक साथ ज्यादा घी डालने से मिश्रण बहुत चिकना हो सकता है। इसलिए घी हमेशा जरूरत के अनुसार ही डालें।

चूरमा लड्डू का स्वाद और बनावट बेहतर रखने के लिए लोइयों को तेज आंच पर तलने से बचें। तेज आंच पर वे बाहर से जल्दी सुनहरी हो सकती हैं, जबकि अंदर से कच्ची रह जाती हैं। लड्डू बनाते समय मिश्रण हल्का गुनगुना रहे तो उन्हें बांधना आसान होता है। इन आसान तरीकों को अपनाकर आप घर पर ही खुशबूदार, स्वादिष्ट और अच्छी तरह बंधने वाले चूरमा लड्डू तैयार कर सकते हैं। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखकर सुरक्षित रखें और परिवार के साथ इनका आनंद लें।