सर्दियों के नाश्ते में बनाएं बाजरा-मेथी मिस्सी रोटी, दही और पनीर से बनेगी नरम और स्वादिष्ट
सर्दियों में ताजी मेथी और बाजरे के आटे से बनी बाजरा-मेथी मिस्सी रोटी नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है। इसमें गेहूं का आटा, कद्दूकस किया हुआ पनीर, दही, लहसुन, हरी मिर्च और मसाले मिलाए जाते हैं। दही और पनीर से रोटी की बनावट नरम रहती है। इसे सफेद मक्खन, दही, चटनी या मौसमी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है। जानिए इसे घर पर बनाने की आसान विधि।
UNITED NEWS OF ASIA. सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी हरी मेथी आसानी से मिलने लगती है। मेथी की खुशबू और स्वाद खाने का जायका बढ़ा देते हैं। इस मौसम में ज्यादातर घरों में मेथी के पराठे, मेथी की सब्जी और दूसरी पारंपरिक डिश बनाई जाती हैं। लेकिन अगर आप रोजाना के नाश्ते में कुछ नया और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी मिस्सी रोटी एक अच्छा विकल्प हो सकती है। बाजरे के आटे, गेहूं के आटे और ताजी मेथी से तैयार होने वाली यह रोटी स्वाद के साथ अलग बनावट भी देती है।
इस रेसिपी की खासियत इसमें इस्तेमाल होने वाला पनीर और दही है। आमतौर पर मिस्सी रोटी में बेसन और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में बाजरे और गेहूं के आटे के साथ मेथी, पनीर और दही मिलाया जाता है। दही आटे को गूंथने में मदद करता है, जबकि पनीर रोटी के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाता है। लहसुन, हरी मिर्च, जीरा और अजवाइन इसके स्वाद में अतिरिक्त खुशबू और हल्का तीखापन जोड़ते हैं।
बाजरा-मेथी मिस्सी रोटी बनाने के लिए सामग्री
इस रोटी को बनाने के लिए 1 कप बाजरे का आटा और 1 कप गेहूं का आटा लें। इसके साथ 1 कप बारीक कटी हुई ताजी मेथी की पत्तियां, आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर और 2 बड़े चम्मच दही की जरूरत होगी। स्वाद बढ़ाने के लिए 4 से 5 बारीक कटी लहसुन की कलियां, 1 बारीक कटी हरी मिर्च और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया लें। मसालों में आधा छोटा चम्मच अजवाइन, आधा छोटा चम्मच जीरा और स्वादानुसार नमक शामिल करें। आटा गूंथने के लिए जरूरत के अनुसार पानी और रोटी सेंकने के लिए घी या तेल रखें।
इस तरह तैयार करें रोटी का आटा
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बाजरे और गेहूं का आटा डालें। अब इसमें बारीक कटी मेथी, कद्दूकस किया हुआ पनीर और दही मिला दें। इसके बाद लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, अजवाइन, जीरा और नमक डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें। ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही बहुत गीला। तैयार आटे को करीब 10 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
रोटी बेलने और सेंकने का तरीका
आटा तैयार होने के बाद इसकी छोटी-छोटी लोइयां बना लें। सूखे गेहूं के आटे की मदद से इन्हें हल्के हाथों से बेलें। बाजरे का आटा होने के कारण रोटी के किनारे टूट सकते हैं। ऐसे में हाथों से हल्का दबाकर किनारों को ठीक किया जा सकता है। चाहें तो लोई को हाथों से थपथपाकर भी रोटी का आकार दे सकते हैं। अब गर्म तवे पर रोटी डालें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सेंकें। इसके बाद थोड़ा घी या तेल लगाकर रोटी को सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक पकाएं। इसी तरह बाकी रोटियां भी तैयार कर लें।
इन चीजों के साथ करें परोसें
गरमागरम बाजरा-मेथी मिस्सी रोटी को सफेद मक्खन, घर के बने दही, लहसुन की चटनी या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा आलू-गोभी, मिक्स वेज और दूसरी मौसमी सब्जियों के साथ भी इसका स्वाद अच्छा लगता है। सर्दियों में नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए यह पारंपरिक स्वाद वाला एक अच्छा विकल्प है।
