सर्दियों में गुड़ खरीदते समय रहें सावधान, इन 5 तरीकों से करें अच्छी गुणवत्ता वाले गुड़ की पहचान
सर्दियों में गुड़ का इस्तेमाल बढ़ जाता है, लेकिन बाजार में मिलने वाला हर गुड़ शुद्ध हो, यह जरूरी नहीं है। कई बार गुड़ को आकर्षक बनाने के लिए इसमें रंग या अन्य पदार्थों की मिलावट हो सकती है। ऐसे में खरीदारी के दौरान रंग, बनावट, स्वाद, खुशबू और पैकिंग पर ध्यान देना जरूरी है। जानिए गुड़ खरीदते समय किन पांच बातों का ध्यान रखना चाहिए और घरेलू तरीकों से इसकी गुणवत्ता का शुरुआती अंदाजा कैसे लगाया जा सकता है।
UNITED NEWS OF ASIA. सर्दियों का मौसम शुरू होते ही गुड़ की मांग बढ़ जाती है। कोई इसे रोटी के साथ खाना पसंद करता है तो कोई गुड़ की चाय, लड्डू, चिक्की और दूसरी मिठाइयों में इस्तेमाल करता है। गुड़ को चीनी के विकल्प के रूप में भी देखा जाता है, क्योंकि इसमें आयरन, पोटैशियम और कुछ अन्य खनिज तत्व मौजूद होते हैं। हालांकि, बाजार में मिलने वाला हर गुड़ अच्छी गुणवत्ता का हो, यह जरूरी नहीं है। कई बार इसे आकर्षक रंग और चमक देने के लिए अवांछित पदार्थों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसे में गुड़ खरीदते समय कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखना चाहिए। केवल रंग देखकर इसकी शुद्धता तय नहीं की जा सकती। आइए जानते हैं गुड़ खरीदने के पांच आसान तरीके।
1. गुड़ का रंग देखकर करें शुरुआती पहचान
प्राकृतिक गुड़ का रंग हल्के सुनहरे पीले से लेकर गहरे भूरे रंग तक हो सकता है। इसका रंग गन्ने के रस और उसे तैयार करने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। बहुत ज्यादा चमकीला पीला या असामान्य रूप से सफेद गुड़ देखकर सतर्क हो जाना चाहिए। हालांकि, केवल रंग के आधार पर गुड़ को मिलावटी नहीं कहा जा सकता। इसलिए खरीदते समय अन्य विशेषताओं पर भी ध्यान दें।
2. बनावट और नमी की जांच करें
अच्छी गुणवत्ता वाला गुड़ सामान्यतः ठोस होता है। इसे हाथ में लेने पर बहुत ज्यादा गीला या चिपचिपा महसूस नहीं होना चाहिए। अधिक नमी होने से गुड़ जल्दी खराब हो सकता है। इसके अलावा उसमें मिट्टी, धूल, छोटे पत्थर या अन्य बाहरी कण दिखाई दें तो उसे खरीदने से बचें।
3. स्वाद और खुशबू पर दें ध्यान
प्राकृतिक गुड़ में गन्ने के रस जैसी हल्की खुशबू और सामान्य मिठास होती है। इसमें हल्का कैरेमल जैसा स्वाद भी महसूस हो सकता है। अगर गुड़ का स्वाद बहुत ज्यादा कड़वा, नमकीन या असामान्य लगे अथवा उसमें रासायनिक जैसी गंध आए तो उसका सेवन न करें। हालांकि, स्वाद और खुशबू भी मिलावट की पक्की जांच नहीं हैं।
4. बहुत ज्यादा चमकदार गुड़ से रहें सावधान
गुड़ को आकर्षक दिखाने के लिए कुछ मामलों में उसकी सतह को चमकदार बनाया जा सकता है। इसलिए असामान्य रूप से चमकीले या रंगीन गुड़ को देखकर सतर्क रहें। उसकी सतह पर सफेद पाउडर जैसी परत, गंदगी या असामान्य धब्बे दिखाई दें तो उसे खरीदने से बचें। प्राकृतिक गुड़ की चमक और रंग में भी अंतर हो सकता है।
5. पैकिंग और लेबल जरूर जांचें
पैक्ड गुड़ खरीदते समय निर्माण की तारीख, इस्तेमाल की अंतिम तारीख, निर्माता का नाम और एफएसएसएआई लाइसेंस नंबर जरूर देखें। हमेशा भरोसेमंद दुकानदार या प्रमाणित विक्रेता से खरीदारी करें। खुले में रखे गुड़ पर धूल, मक्खियां और गंदगी जमा हो सकती है, इसलिए साफ-सुथरी जगह पर रखा गुड़ खरीदना बेहतर है।
क्या पानी में घोलकर पता लगा सकते हैं शुद्धता?
कई लोग गुड़ का छोटा टुकड़ा पानी में घोलकर उसकी गुणवत्ता जांचने की कोशिश करते हैं। यदि पानी में मिट्टी या अन्य अघुलनशील कण नीचे बैठ जाएं तो इसे अशुद्धता का संकेत माना जा सकता है। लेकिन यह घरेलू तरीका मिलावट की पक्की जांच नहीं है, क्योंकि कुछ मिलावटी पदार्थ पानी में घुल भी सकते हैं।
ध्यान रखें: गुड़ खरीदते समय रंग, बनावट, स्वाद, खुशबू और पैकिंग की जांच जरूर करें, लेकिन केवल इन तरीकों से उसकी शुद्धता की गारंटी नहीं मिलती। यदि गुड़ में मिलावट का संदेह हो तो खाद्य सुरक्षा विभाग या मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला से जांच कराना ही बेहतर विकल्प है।
