दिवाली पर गुजिया नहीं, घर पर बनाएं मावे से भरी चंद्रकला मिठाई, जानिए आसान रेसिपी

UNITED NEWS OF ASIA. दिवाली का त्योहार मिठाइयों और पकवानों के बिना अधूरा माना जाता है। इस मौके पर घरों में गुजिया, लड्डू, नमकीन और कई तरह के पारंपरिक पकवान बनाए जाते हैं। अगर आप इस बार मेहमानों के लिए कुछ अलग और स्वादिष्ट तैयार करना चाहते हैं, तो मावे से भरी चंद्रकला मिठाई एक अच्छा विकल्प हो सकती है। दिखने में गुजिया जैसी यह मिठाई बाहर से कुरकुरी और अंदर से मुलायम होती है। इसे तलने के बाद चाशनी में डुबोया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी खास हो जाता है।

चंद्रकला मिठाई बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। मैदा, घी, मावा, मेवे और चीनी जैसी सामान्य चीजों से इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। थोड़ी सावधानी और सही विधि अपनाकर आप त्योहार के लिए स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

चंद्रकला मिठाई बनाने के लिए सामग्री

इस मिठाई की बाहरी परत तैयार करने के लिए दो कप मैदा, चार बड़े चम्मच घी और जरूरत के अनुसार पानी लें। तलने के लिए तेल या घी की आवश्यकता होगी। भरावन बनाने के लिए एक कप मावा, आधा कप बूरा या पिसी हुई चीनी, दो बड़े चम्मच बारीक कटे बादाम, दो बड़े चम्मच कटे काजू, एक बड़ा चम्मच किशमिश और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर रखें। चाशनी के लिए एक कप चीनी, आधा कप पानी, दो से तीन केसर के धागे और आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर लें।

ऐसे तैयार करें मावे की स्वादिष्ट भरावन

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और घी डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त लेकिन चिकना आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ज्यादा नरम न हो। इसे गीले कपड़े से ढककर लगभग बीस मिनट के लिए रख दें।

इस बीच कड़ाही में मावा डालकर धीमी आंच पर हल्का भूनें। जब मावे से अच्छी खुशबू आने लगे और उसका रंग थोड़ा बदल जाए, तो गैस बंद कर दें। मावे को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इसमें पिसी हुई चीनी, बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। इस तरह मिठाई की स्वादिष्ट भरावन तैयार हो जाएगी।

चंद्रकला को दें सुंदर आकार और करें तलने की तैयारी

अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पूरी की तरह बेल लें। एक पूरी के बीच में मावे की भरावन रखें। किनारों पर हल्का पानी लगाकर दूसरी पूरी से ढक दें। दोनों के किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें। चाहें तो किनारों पर हल्की प्लीट बनाकर इसे चंद्रकला जैसा आकर्षक आकार दे सकते हैं। ध्यान रखें कि भरावन बाहर न निकले।

कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और तैयार चंद्रकला को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से बाहरी परत जल्दी पक सकती है, जबकि मिठाई अंदर से कच्ची रह सकती है। इसलिए इसे धीरे-धीरे तलना बेहतर है।

चाशनी में डुबोकर करें तैयार

अब एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी घुलने के बाद इसमें केसर और इलायची पाउडर मिला दें। चाशनी को हल्का चिपचिपा होने तक पकाएं। इसके लिए एक तार की चाशनी बनाना जरूरी नहीं है। तैयार चाशनी में तली हुई चंद्रकला को लगभग दो से तीन मिनट तक डुबोकर रखें। इसके बाद बाहर निकालकर प्लेट में सजा दें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता या बादाम डालकर सजाया जा सकता है।

मिठाई बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान

चंद्रकला का स्वाद और आकार अच्छा रखने के लिए कुछ सावधानियां जरूरी हैं। आटा बहुत नरम न गूंथें और मावे को भूनने के बाद पूरी तरह ठंडा करके ही उसमें चीनी मिलाएं। भरावन जरूरत से ज्यादा न रखें, क्योंकि इससे तलते समय मिठाई फट सकती है। तलने के दौरान आंच धीमी रखें और चाशनी को बहुत गाढ़ा न होने दें। इन आसान बातों का ध्यान रखकर आप इस दिवाली घर पर स्वादिष्ट चंद्रकला मिठाई तैयार कर सकते हैं और मेहमानों को पारंपरिक मिठास के साथ कुछ नया परोस सकते हैं।