ताजे भुट्टे से घर पर बनाएं हेल्दी पॉपकॉर्न, जानें आसान और स्वादिष्ट तरीका

UNITED NEWS OF ASIA. पॉपकॉर्न आज के समय में सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक माना जाता है। बच्चे हों या बड़े, हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। आमतौर पर लोग बाजार से मिलने वाले विशेष पॉपकॉर्न दानों का उपयोग करते हैं, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि ताजे भुट्टे से भी घर पर स्वादिष्ट और हेल्दी पॉपकॉर्न तैयार किए जा सकते हैं। यदि सही प्रक्रिया अपनाई जाए तो साधारण भुट्टे के दानों को भी आसानी से पॉपकॉर्न में बदला जा सकता है।

पॉपकॉर्न बनने की पूरी प्रक्रिया दानों के भीतर मौजूद नमी पर आधारित होती है। जब दानों को गर्म किया जाता है तो उनके अंदर की नमी भाप में बदल जाती है। भाप का दबाव बढ़ने पर दाना फूटता है और पॉपकॉर्न का रूप ले लेता है। यही कारण है कि ताजे भुट्टे के दानों को सीधे गर्म करने पर वे सही तरीके से पॉप नहीं होते। इसके लिए पहले दानों की अतिरिक्त नमी को कम करना जरूरी होता है।

ताजे भुट्टे से पॉपकॉर्न बनाने के लिए सबसे पहले ऐसे भुट्टे का चयन करना चाहिए जिसके दाने पूरी तरह विकसित और परिपक्व हो चुके हों। भुट्टे को साफ करके उसके छिलके हटा दें और उसे किसी सूखी तथा हवादार जगह पर दो से तीन सप्ताह तक लटकाकर रखें। इस दौरान दानों की अतिरिक्त नमी धीरे-धीरे कम हो जाती है और वे पॉपकॉर्न बनाने के लिए तैयार हो जाते हैं। जब दाने अच्छी तरह सूख जाएं तो उन्हें भुट्टे से अलग कर लें और कुछ दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में सुरक्षित रख सकते हैं।

इसके बाद पॉपकॉर्न बनाने की प्रक्रिया शुरू की जा सकती है। एक मोटे तले वाली कड़ाही या पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें सूखे हुए दाने डाल दें। पैन को ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर रखें। कुछ ही मिनटों में दाने फूटने लगेंगे और ताजे पॉपकॉर्न तैयार होने लगेंगे। जब फूटने की आवाज कम हो जाए तो गैस बंद कर दें और पॉपकॉर्न को किसी बड़े बर्तन में निकाल लें। स्वाद बढ़ाने के लिए इनमें नमक, काली मिर्च, चाट मसाला या अपनी पसंद के अन्य मसाले मिलाए जा सकते हैं।

घर पर तैयार किए गए पॉपकॉर्न बाजार में मिलने वाले कई पैकेटबंद स्नैक्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इनमें कृत्रिम फ्लेवर, अतिरिक्त प्रिजर्वेटिव और अत्यधिक नमक या फैट नहीं होता। सीमित मात्रा में तेल का उपयोग करके बनाए गए पॉपकॉर्न फाइबर से भरपूर होते हैं, जो लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करते हैं। यही कारण है कि यह वजन नियंत्रित रखने वालों और बच्चों दोनों के लिए एक अच्छा स्नैक विकल्प माना जाता है।

हालांकि बेहतर परिणाम के लिए कुछ सावधानियां भी जरूरी हैं। यदि दानों में अधिक नमी रह जाती है तो वे सही तरीके से नहीं फूटते। वहीं बहुत तेज आंच पर पकाने से दाने जल सकते हैं। इसलिए मध्यम आंच का उपयोग करना चाहिए और दानों को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में सुरक्षित रखना चाहिए। इस आसान विधि की मदद से घर पर ताजे भुट्टे से स्वादिष्ट, पौष्टिक और हेल्दी पॉपकॉर्न तैयार किए जा सकते हैं, जिनका आनंद पूरा परिवार ले सकता है।