दिवाली के बाद घर में बच गई हैं मिठाइयां और नमकीन? फेंकने के बजाय ऐसे करें स्टोर, लंबे समय तक रहेंगे सुरक्षित
दिवाली के बाद घरों में मिठाइयों और नमकीन के कई डिब्बे बच जाते हैं। इन्हें सही तरीके से स्टोर नहीं करने पर स्वाद और गुणवत्ता खराब हो सकती है। दूध-मावे की मिठाइयों को फ्रिज में रखने, सूखी मिठाइयों को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने और नमकीन को नमी से बचाने जैसे उपाय अपनाकर खाने की बर्बादी कम की जा सकती है।
UNITED NEWS OF ASIA. दिवाली का त्योहार रोशनी, खुशियों और स्वादिष्ट पकवानों के बिना अधूरा माना जाता है। इस दौरान घरों में तरह-तरह की मिठाइयां, नमकीन और पारंपरिक व्यंजन बनाए जाते हैं। वहीं रिश्तेदारों, दोस्तों और पड़ोसियों से मिलने वाले गिफ्ट में भी मिठाइयों और स्नैक्स के कई डिब्बे जमा हो जाते हैं। ऐसे में त्योहार खत्म होने के बाद अक्सर घरों में काफी मात्रा में मिठाइयां और नमकीन बच जाते हैं। इन्हें एक-दो दिन में खत्म करना मुश्किल होता है। सही तरीके से स्टोर नहीं करने पर ये खराब हो सकते हैं और खाने की बर्बादी होती है। ऐसे में कुछ आसान सावधानियां अपनाकर इनकी गुणवत्ता और स्वाद को बेहतर बनाए रखा जा सकता है।
दूध और मावे की मिठाइयों को फ्रिज में रखें
कलाकंद, मिल्क केक, रसमलाई, रसगुल्ला, मावा बर्फी और पेड़े जैसी मिठाइयों में दूध और मावे का इस्तेमाल होता है। इसलिए इनमें खराब होने का खतरा अपेक्षाकृत अधिक रहता है। ऐसी मिठाइयों को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखने से बचना चाहिए। इन्हें साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में स्टोर करें। मिठाई निकालने के लिए हमेशा साफ और सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें। साथ ही पैकिंग पर लिखी एक्सपायरी डेट और स्टोरेज संबंधी निर्देश जरूर देखें।
सूखी मिठाइयों को नमी से बचाएं
काजू कतली, बेसन के लड्डू और सूखे मेवों से बनी मिठाइयां सामान्य तौर पर दूध से बनी मिठाइयों की तुलना में अधिक समय तक टिक सकती हैं। हालांकि, इनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए सही भंडारण जरूरी है। इन्हें साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखकर सीधी धूप और नमी से दूर रखें। बार-बार पूरे डिब्बे को खोलने के बजाय जरूरत के अनुसार थोड़ी मात्रा अलग निकालें। अगर मिठाई में फफूंद, असामान्य गंध या रंग में बदलाव दिखाई दे, तो उसका सेवन न करें।
मठरी और नमकीन का कुरकुरापन रखें बरकरार
दिवाली पर मठरी, नमकपारे, चकली, सेव और भुजिया जैसे स्नैक्स भी खूब बनाए जाते हैं। इनका स्वाद कुरकुरेपन में ही होता है, लेकिन नमी के संपर्क में आने से ये नरम पड़ सकते हैं। घर पर तैयार किए गए नमकीन को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में भरें। इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रखें और गैस, सिंक या भाप वाली जगहों से दूर रखें। अलग-अलग प्रकार के नमकीन को अलग डिब्बों में रखना बेहतर है। निकालते समय सूखे चम्मच का इस्तेमाल करें।
घर पर बने लड्डुओं को ऐसे करें सुरक्षित
बेसन, आटे, गोंद और नारियल से बने लड्डुओं को स्टोर करने का तरीका उनकी सामग्री पर निर्भर करता है। सूखे लड्डुओं को ठंडा होने के बाद साफ और सूखे एयरटाइट डिब्बे में रखा जा सकता है। वहीं दूध या ताजे नारियल से बने लड्डुओं को फ्रिज में रखना चाहिए। इनमें नमी होने के कारण जल्दी खराब होने की आशंका रहती है। किसी भी तरह की फफूंद या खराब गंध महसूस होने पर लड्डुओं को खाने से बचें।
बचे हुए भोजन को छोटे हिस्सों में रखें
दिवाली के बाद पूड़ी, कचौड़ी, सब्जी और दूसरे पके हुए व्यंजन भी बच जाते हैं। इन्हें बड़े बर्तन में रखने के बजाय छोटे और साफ कंटेनर में अलग-अलग हिस्सों में पैक करना बेहतर है। पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें। उसे सुरक्षित तरीके से जल्द ठंडा करके फ्रिज में रखें। दोबारा खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। भोजन को बार-बार गर्म करने और ठंडा करने से बचना चाहिए।
ज्यादा मिठाई हो तो दूसरों के साथ बांटें
अगर घर में जरूरत से ज्यादा मिठाइयां और नमकीन जमा हो गए हैं, तो उन्हें परिवार, दोस्तों और पड़ोसियों के साथ बांटना भी अच्छा विकल्प है। जरूरतमंद लोगों तक सुरक्षित और ताजा खाद्य सामग्री पहुंचाकर त्योहार की खुशियां साझा की जा सकती हैं। हालांकि, किसी को मिठाई देने से पहले उसकी पैकिंग, बनाने की तारीख और एक्सपायरी जरूर जांच लें।
ध्यान रखें कि हर मिठाई और नमकीन की स्टोरेज अवधि उसकी सामग्री, नमी और बनाने के तरीके पर निर्भर करती है। केवल फ्रिज में रख देने से हर खाद्य पदार्थ लंबे समय तक सुरक्षित नहीं रहता। इसलिए खाने की गुणवत्ता पर नजर रखें और खराब होने के संकेत मिलने पर उसका सेवन न करें।
