सर्दियों में घर पर बनाएं आंवले के स्वादिष्ट और जूसी लड्डू, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बढ़ेगा स्वाद, जानें आसान रेसिपी

गुड़, नारियल, देसी घी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होने वाले आंवले के लड्डू स्वादिष्ट होने के साथ पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं। इन्हें घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। आइए जानते हैं आंवले के लड्डू बनाने की सामग्री और आसान विधि।

आंवले के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• ताजा आंवला – 500 ग्राम

• कद्दूकस किया हुआ गुड़ – 250 ग्राम

• कद्दूकस किया हुआ नारियल – आधा कप

• देसी घी – 2 बड़े चम्मच

• इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

• कटे हुए बादाम – 2 बड़े चम्मच

• कटे हुए काजू – 2 बड़े चम्मच

• किशमिश – 2 बड़े चम्मच

• खसखस – 1 बड़ा चम्मच

आंवले के लड्डू बनाने की आसान विधि

पहला चरण: सबसे पहले ताजे आंवलों को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें और आंवलों को लगभग 8 से 10 मिनट तक उबालें। जब आंवले नरम हो जाएं, तो गैस बंद करके उन्हें ठंडा होने दें। इसके बाद उनकी गुठलियां निकालकर गूदा अलग कर लें।

दूसरा चरण: आंवले के गूदे को कद्दूकस करें या अच्छी तरह मैश कर लें। अब एक कड़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें आंवले का गूदा डालकर मध्यम आंच पर लगभग 5 से 7 मिनट तक भूनें। इससे अतिरिक्त नमी कम होने लगेगी।

तीसरा चरण: अब मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। गुड़ पिघलने तक लगातार चलाते रहें। इसके बाद नारियल, बादाम, काजू, किशमिश और इलायची पाउडर मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह पकाएं, जब तक मिश्रण गाढ़ा होकर कड़ाही छोड़ने न लगे।

चौथा चरण: तैयार मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब मिश्रण हाथ से छूने लायक हो जाए, तो हथेलियों पर हल्का घी लगाकर छोटे-छोटे गोल लड्डू तैयार करें। इन्हें नारियल के बुरादे या खसखस में लपेट सकते हैं।

लड्डू को स्वादिष्ट और मुलायम बनाने के खास टिप्स

आंवले के लड्डू बनाते समय गुड़ की मात्रा स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है। मिश्रण में थोड़ा सोंठ पाउडर मिलाने से इसका स्वाद और खुशबू बढ़ सकती है। ध्यान रखें कि मिश्रण को जरूरत से ज्यादा न पकाएं, क्योंकि इससे लड्डू सख्त और सूखे हो सकते हैं।

तैयार लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में भरें और फ्रिज में रखें। इनमें नमी होने के कारण इन्हें कम मात्रा में बनाकर जल्द उपयोग करना बेहतर है।

सर्दियों में आंवले के लड्डू क्यों हैं खास?

आंवले में विटामिन सी और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं, जबकि बादाम और काजू से स्वस्थ वसा तथा कुछ प्रोटीन मिलता है। हालांकि, पकाने से आंवले में मौजूद विटामिन सी की मात्रा कम हो सकती है। साथ ही गुड़ और घी के कारण इन लड्डुओं में चीनी और कैलोरी भी होती है, इसलिए सीमित मात्रा में सेवन करना उचित है।

सर्दियों में घर पर तैयार किए गए ये स्वादिष्ट लड्डू परिवार के लिए मिठाई का अच्छा विकल्प बन सकते हैं। खास बात यह है कि आंवले का खट्टापन गुड़ और ड्राई फ्रूट्स की मिठास के साथ संतुलित हो जाता है, जिससे बच्चे भी इन्हें पसंद कर सकते हैं।