यूरोपीय व्हीटी में घुसपैठ की व्यापक मौजूदगी मानव स्वास्थ्य और उद्योगों के लिए खतरा

व्हीटहाइट वैश्विक स्तर पर आवेदन करने वाले 19 प्रतिशत कैलोरी और 21 प्रतिशत प्रोटीन प्रदान करते हैं। लेकिन एक कवक रोग बढ़ रहा है, जिसे फ्यूजेरियम हेड ब्लाइट (एफएचबी) कहा जाता है, जो गेहूं की झलक दिखा सकता है और अनाज को विषाक्त पदार्थ से नुकसान पहुंचा सकता है। ये तथाकथित मायकोटॉक्सिन – जिसमें डीऑक्सीनिवालेनॉल शामिल है, जिसे आम तौर पर वोमिटॉक्सिन कहा जाता है – मानव और अधिकारियों के स्वास्थ्य के लिए खतरे हैं और उल्टी, आंतों की क्षति, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, हार्मोन व्यवधान और कैंसर का कारण बन सकते हैं।

गारंटी की सुरक्षा के लिए, यूरोपीय संघ आयोग ने व्हीट में वोमिटॉक्सिन के स्तर पर खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के लिए कानूनी सीमाएं निर्धारित की हैं। मानव उपभोग के लिए बहुत अधिक क्षतिग्रस्त माने जाने वाले अनाज को अक्सर आहार में बदल दिया जाता है। लेकिन अनाज को एक दूसरे के भोजन में बदलने से किसान और उद्योग को चुकाना पड़ता है क्योंकि पशु चारे का दाम मनुष्यों के उपभोग करने वाले अनाज से कम होता है। सरकार और कृषि व्यवसाय नियमित रूप से भोजन और पशु कर आपूर्ति श्रृंखलाओं में माइकोटॉक्सिन के स्तर की निगरानी करते हैं।

फिर भी यूरोपीय गेहूं की आपूर्ति में एफएचबी मायकोटॉक्सिन संदूषण के अस्तित्व के स्तरों का अध्ययन नहीं किया गया और इसके आर्थिक प्रभावों को पहले निर्धारित नहीं किया गया था। बाथ और एक्सेटर के सहयोगियों के साथ, हमने सबसे बड़े उपलब्ध मायकोटॉक्सिन डेटासेट का विश्लेषण किया और पाया कि एफएचबी मायकोटॉक्सिन पूरे यूरोप में भोजन और पशु आहार के लिए व्यापक रूप से व्यापक रूप से उत्पादित किए जाते हैं। हमने यह भी पाया कि मायकोटॉक्सिन का खतरा – विशेष रूप से यूरोप के दक्षिण में – समय के साथ बढ़ रहा है।

यूरोपीय व्हीट डैमेज स्टडीज में शामिल किए गए प्रत्येक यूरोपीय देश में वोमिटॉक्सिन मौजूद था, और कुल मिलाकर यह भोजन के लिए वही किए गए जो सभी लोगों के साथ साझा किए गए थे। यूके में, 2010 और 2019 के बीच गेहूं का उत्पादन 70 प्रतिशत वोमिटॉक्सिन पाया गया। यूरोपीय व्हीट में दर्ज किया गया वोमिटॉक्सिन संदूषण लगभग सभी (95 प्रतिशत) कानूनी सीमा के भीतर था। यह पुष्टि करता है कि वर्तमान कानून और भोजन में FHB Mykotoxin के स्तर की निगरानी यूरोपीय धारणा को तीव्र ऊर्जा से प्रभावी रूप से सुरक्षित करती है।

फिर भी हमारे भोजन में वोमिटॉक्सिन की व्यापक उपस्थिति चिंता का विषय है। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि Mykotoxin के लिए निरंतर, निम्न-स्तर के आहार का संपर्क मानव स्वास्थ्य को दीर्घावधि में कैसे प्रभावित कर सकता है। यह इस तथ्य से जटिल है कि वोमिटॉक्सिन से क्षतिग्रस्त एक-कहीं पूरे में अन्य एफएचबी माइकोटॉक्सिन भी होते हैं, जो सहक्रियावाद की टिप्पणियों को साझा करते हैं, जहां सूचना पदार्थ एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और अकेले कार्य करने वाले व्यक्तिगत विषाक्त पदार्थों के योग अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।

फफूंद से हानिकारक पदार्थों की आर्थिक लागत में यूरोपीय अर्थव्यवस्थाओं के लिए वोमिटॉक्सिन की लागत का भी अनुमान लगाया गया। यूरोप में भोजन के लिए उत्पादित व्हीट के 5 प्रतिशत में वोमिटॉक्सिन कानूनी सीमा से ऊपर की गंभीरता में दर्ज किया गया था। 2010 से 2019 के बीच यह 7.5 करोड़ टन सफेद के बराबर था। यदि इससे सभी प्रभावित व्हीट को पशु आहार में बदल दिया गया है, तो हमने गणना की कि अध्ययन की गई अवधि में व्हीट रोटेशन के मूल्य में तीन अरब यूरो (पाउंड स्टर्लिंग 2.6 अरब) का नुकसान होगा।

हालांकि, यूरोप में एफएचबी रोग की कुल आर्थिक संभावना अधिक होने की संभावना है। हमारी गणना में किसी भी बीमारी की हर तरह की कमी, अन्य खतरनाक लेकिन कम नियमित रूप से परीक्षण किए गए मायकोटॉक्सिन के साथ संदूषण, या कवकज़नक़ के विकास को रोकने के लिए रुकनाशी लगाने की लागत शामिल नहीं है। खतरा बढ़ता जा रहा एफएचबी एक ऐसी बीमारी है जो करोड़ों रूप धारण करता है। लेकिन हमने पाया कि 2010 और 2019 के बीच निचले अक्षांश वाले देशों में माइकोटॉक्सिन का स्तर बढ़ा है, विशेष रूप से समुद्री क्षेत्र में।

उदाहरण के लिए, 2018 और 2019 के प्रकोप के वर्षों के दौरान दर्ज की गई वोमिटॉक्सिन की संवेदनशीलता, अध्ययन की अवधि में सबसे अधिक थी। हमारे अध्ययन ने इस वृद्धि के कारणों की जांच नहीं की। लेकिन यह संभावना है कि खेती के तौर-तरीकों में बदलाव, वृक्षों का परिवर्तन, और फफूंदनाशकों की घटती विभाजन सभी इसके योगदान कारक हैं। न्यूनतम जुताई, जहाँ मिट्टी की गड़बड़ी को कम करने के लिए जुड़ई के अलावा अन्य विधियों का उपयोग करके खेती के लिए मिट्टी तैयार की जाती है, एक तेजी से लोकप्रिय कृषि कार्यप्रणाली है।

यह विधि मिट्टी के स्वास्थ्य के लिए लाभ देती है, लेकिन सफलता के द्वारा निर्णय को पीछे छोड़ देती है और FHB कवक को जल्दी से जीवित रहने में सक्षम बनाता है। मक्का, एफएचबी के लिए एक संयोग परिणाम है, जिसे पूरे यूरोप में बड़े पैमाने पर घटाया जाता है। संयुक्त रूप से, ये कृषि कार्यप्रणालियाँ पर्यावरण में FHB रोगज़नक़ भार को समझती हैं। जीवाणु परिवर्तन भी FHB रोग का प्रसार बढ़ा सकता है। गर्म और वेट सीज़न जब व्हीट के संयंत्र पर फूल होते हैं, FHB टोकन को पहचानते हैं और माइकोटॉक्सिन का उत्पादन करने के लिए आदर्श स्थिति प्रदान करते हैं।

आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले कवकनाशी एज़ोल्स के प्रति हाल के वर्षों में प्रतिरोध विकसित होने की बात तेजी से सामने आ रही है। स्वभाविक रूप से और बार-बार एक्सपोजर के माध्यम से, फुसैरियम चक्र रूप अन्य रोगजनकों की तुलना में इन कीटाणुनाशकों के प्रति अधिक उत्साही होते हैं। एफएचबी संदूषण पूरे यूरोप में व्यापक रूप से फैला हुआ है, जिसके काफी नुकसान हुए हैं। FHB रोग और इसके Mykotoxin को इसलिए महत्वपूर्ण माना जाता है।

लेकिन एफएचबी के प्रकोप की निगरानी में सुधार किया जाना चाहिए ताकि जूतों को यह अनुमान लगाने में मदद मिल सके कि भविष्य में माइकोटॉक्सिन पैदा करने वाले जोखिम के लिए कौन से वातावरण सबसे अधिक जोखिम में हैं। रोग को रोकने के तरीकों को भी और विकसित किया जाना चाहिए। ये नई कवकनाशी या भविष्य की सफलता सुरक्षा रणनीतियाँ शामिल हैं जो माइकोटॉक्सिन के विकास को अनुकूल हैं। वृष्टि परिवर्तन अधिक घटती बीमारी के प्रकोप का कारण बन रहा है और सुरक्षित आहार आपूर्ति की हमारी आवश्यकताएं बढ़ रही हैं, इसलिए मायकोटॉक्सिन का माईल और भी अधिक महत्वपूर्ण होता जा रहा है।

अस्वीकरण:प्रभासाक्षी ने इस खबर को निराशा नहीं किया है। यह ख़बर पीटीआइ-भाषा की भाषा से प्रकाशित की गई है।