जानिए खाना पकाने या खाने से पहले कुछ खाद्य पदार्थों को भिगोना क्यों जरूरी है।- जानिए क्यों जरूरी है कुछ पदार्थों को पकाने से पहले चिपकना।

हम सभी के घर में अक्सर मां और दादी कुछ खाने के पदार्थों को खाने से पहले पानी में जमा करते हैं कुछ देर तक छोड़ देते हैं। तो क्या आपने कभी इसके पीछे के तथ्यों को जानने की कोशिश की है? वर्षों से मां और दादी द्वारा आजए जा रहे इस नुस्खे से चिकित्सा विज्ञान और बड़े-बड़े न्यूट्रीशनिस्ट भी सहमत हैं। वास्तव में कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं जिनमें भोजन से पहले जमाना (पकाने से पहले भिगोना) बहुत जरूरी है। ऐसा करने से उनकी गुणवत्ता बढ़ जाती है और अधिक अनाज हो जाते हैं।

यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो इस लेख के माध्यम से आज हम आपको सर्वे विशेष क्यों कुछ विशेष भोजन पदार्थों को जमाना पड़ता है।

हमने मांओं द्वारा वर्षों से कुछ विशेष पदार्थों को आहार के नुस्खे पर हेल्थशेक के संस्थापक और न्यूट्रीशनिस्ट प्रितिका बेदी से सलाह ली। वे कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर विशेष पदार्थों के नाम से जुड़ते हैं, जिससे उनकी गुणवत्ता अधिक हो जाती है। तो निश्चित हैं कि किस प्रकार के पदार्थों को मिलाना है। साथ ही जानेंगे कैसे बढ़ जाती है उनकी गुणवत्ता (खाद्य पदार्थों को भिगोने के लाभ)।

खाने से पहले इन 6 खाद्य पदार्थों को जरूर लेना चाहिए

1. मेथी के बीज (मेथी के बीज)

मेथी के दानों का सेवन करने से पहले इन्हें विज्ञापन करने की सलाह दी जाती है। ये पानी में दबकर इनमें मौजूद रेशों की गुणवत्ता पर असर डालते हैं। साथ ही पाचन में आसानी से होता है और हमारा पाचन तंत्र भी स्वस्थ रहता है। मेथी को रात भर के लिए पानी में धँसने वाले इसे छोड़ देते हैं फिर इसकी ताकत के साथ ही पानी भी पियक्कड़ हो जाता है।

2. फल (फल)

सभी प्रकार के फल और वनस्पति में अंतर्जैविक संपत्ति पायी जाती है, जिसका शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस प्रभाव को कम करने के लिए जानकार किसी भी प्रकार के फल और सब्जी का सेवन करने से पहले इसे कुछ देर के लिए पानी में रहने वाले रहने की सलाह देते हैं। इस टमाटर से फल की ऊपरी परत पर फ्रोजन बैक्टीरिया बाहर निकल आते हैं। जमाए हुए फल का सेवन पाचन क्रिया के लिए भी हानिकारक होता है। साथ ही त्वचा स्वस्थ रहती है और सिरदर्द और डायरिया का खतरा नहीं होता।

3. बीज (बीज)

बीजों में एंजाइम अवरोधक अधिकतर मौजूद होते हैं। इसलिए इन बीजों को डाइट में शामिल करने से पहले इन्हें ग्राफो की सलाह दी जाती है। ये गर्म पानी में पहुंचकर छोड़ देते हैं, इनमें मौजूद अवरोधक न्यूट्रलाइज हो जाते हैं। इसी तरह बीजों के दावे से कई अन्य जीव भी उपजते हैं, जो पर्यावरण के लिए अधिक लाभ माने जाते हैं।

वैज्ञानिक माने तो ये दृष्टांत से बीज में मौजूद विटामिन और उपस्थिति की गुणवत्ता भिन्न होती है। सीड्स में ग्लूटेन और प्रोटीन मौजूद होता है। आमतौर पर इन्हें पचाना थोड़ा मुश्किल होता है, ऐसे में ये दबने से टूट जाते हैं और पाचन आसान हो जाता है।

4. रसायन (किशमिश)

जल में शोषित होने से आयरन की प्रचुर मात्रा होती है। साथ ही यह एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। ये सेवन शरीर में आयरन की कमी को दर्शाता है। पानी में मौजूद फाइबर की गुणवत्ता की संभावना पानी में रिसने का रहस्य पैदा करती है। इससे कब्ज की समस्या नहीं होती और बवासीर संबंधी परेशानी से भी राहत मिलती है।

सूखे फलों को उनकी ऊपरी सतह पर मौजूद प्रमाणों से हटा दिया जा सकता है। इसलिए विषाक्त भोजन से पहले यह बहुत महत्वपूर्ण है।

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5. चावल (चावल)

चावल को डाइट में शामिल करने से पहले कुछ देर तक छोड़ना जरूरी है। ऐसा करने से इसमें मौजूद आर्सेनिक का प्रभाव कम हो जाता है। आर्सेनिक एक प्रकार का रासायनिक है, जो प्राकृतिक रूप से कई जलाशयों में मौजूद है जो सल्फर और धातुओं पर मौजूद है। शरीर में बढ़ती आर्सेनिक की मात्रा हार्ट डिजीज, लीन और कैंसर के खतरे को बढ़ावा देती है।

इसलिए ही चावल का कब्जा नहीं होता है जिससे उसमें मौजूद विटामिन और छंद की गुणवत्ता बढ़ जाती है और शरीर उन्हें पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इसके साथ ही पाचन तंत्र के लिए इन्हें पचाना आसान हो जाता है।

6. बादाम (बादाम)

वैज्ञानिकों के अनुसार रात भर बादाम को पानी मे जाने के बाद इसका सेवन करने से अधिक लाभ होता है। उनका कहना है कि जमा हुए जमाव से अधिक अनाज हो जाते हैं। इससे उच्च रक्तचाप और खराब कोलेस्ट्रॉल से राहत मिलती है। इसके साथ ही बादाम खाने से भी प्रोसेस होता है और शरीर को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है।

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