जानिए कैसे बनाएं मक्की की रोटी मेथी वाली।- इस रेसिपी से बनाएं मक्की की मेथी वाली रोटी।

स्वीट कॉर्न (स्वीट कॉर्न) के नाम से प्रसिद्ध मक्की एक सुपरफूड है, जो सभी पोषक तत्वों से भरपूर है। कोई चटपटे कॉर्न्स के रूप में सेवन करता है, तो कोई सुपर सूप में कोई भी व्यंजन पसंद नहीं करता है। मेरी सासू मां के हाथों से पक्की मक्की के समझौते की रोटी आज भी जब मैं चौपट होती हूं, तो उसका स्वाद घंटे तक मेरी जुबां पर रहता है। धीरे-धीरे मक्की के सिकुड़ने में मेथी एक साथ गुंथने लगी। फिर एक बड़ा सी लोई बनाकर उसे हाथ से ही रोटी का आकार देना और धीमी आंच पर तवे पर मांगना। इसके बाद मक्की की मेथी वाली रोटी को सफेद मक्खन और गर्मा गर्म चाय या फिर छाछ के साथ परोसना। जो मक्की की मेथी वाली रोटी के ज़ायकों को आप डबल कर देते हैं।

पोषक तत्वों के अक्षर मक्की की रोटी हैं

मक्की एक सुपरफूड(सुपरफूड) है, जो शरीर में कई प्रकार के पोषक तत्वों का पर्दाफाश करता है। इसमें कई आवश्यक खनिज पाए जाते हैं जो कई प्रकार की बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। जर्नल ऑफ फूड साइंस एंड साइंस टेक्नोलॉजी में प्रकाशित 2017 के एक अध्ययन के अनुसार मेक्की जिंक, कैल्शियम, रेंकिंग, मैग्निशियम और फासफोरस का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

मक्की की रोटी के फायदे

फाइबर से भरपूर मक्की की रोटी आपकी पाचन क्रिया को उचित प्रतिक्रिया होती है।

मक्की में बीटा में कैरोटीन के गुण पाए जाते हैं है, जो हमारी त्वचा और बच्चे दोनों को ही स्वस्थ बनाए रखते हैं।

आयरन से भरपूर होने के कारण शरीर में एनीमिया की कमी हो जाती है।

एक कप मक्की के सौदे में 18.4 प्रतिशत फाइबर पाया जाता है। जो शरीर में कब्ज और बवासीर जैसी पाचन संबंधी समस्याओं से छुटकारा पाने का काम करता है। एक शोध में पाया गया कि कब्ज से राहत मिलती है मक्की का आटा गेंहू की तुलना में बेहतर है।

2018 में जर्नल फूड साइंस एंड ह्यूमन वेलनेस में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि मैककी की रोटी से टाइप 2 मधुमेह का खतरा होने की संभावना कम है।

मेथी भी बहुत खास है

किसान का खज़ाना मेथी एक पत्तेदार सब्जी है। इसमें आयरन, पोटैशियम, जिंक, फॉलिक एसिड और विटामिन ए, सी और बी6 सहित कई अनाज तत्व पाए जाते हैं। ये लोग एशिया और दक्षिणी यूरोप में पाए जाते हैं। आप इसे अपने किचन गार्डन में भी उगा सकते हैं।

इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च के अनुसार मेथी के बीज जब 25 ग्राम से 100 ग्राम की अलग-अलग खुराक में दिए जाते हैं, तो मधुमेह के प्रकार में हाइपरग्लाइकेमिया आपको कम हो जाता है। बीज का सेवन करने पर ग्लूकोज का स्तर भी कम हो जाता है। क्योंकि गैलेक्टोमैनन, मेथी में मौजूद प्राकृतिक फाइबर रक्त में शुगर अवशोषण की दर को धीमा कर देता है।

मेथी के फायदे

हाई ब्लड प्रेशर के दौरान मेथी का चमत्कार करने से लाभ होता है। इसके अलावा हार्ट आर्टरीज में से ब्लॉकेज की समस्या को भी हल करता है।
अगर आप गले की जलन से परेशान हैं, तो जो मेथी दाने के पानी में 30 मिनट तक डालें और उसके बाद उस पानी से गार्गल करें।
मेथी के पत्तों का किडनी में संक्रमण, पेनफुल पेशाब और कई अन्य बीमारियों का इलाज करने के लिए बहुत लाभ हैं। आप मेथी की अकाउंट को पानी में लें और फिर उसे छानकर पी लें। इससे यूरिन के आने से समस्या से मुक्ति मिल जाएगी।

अब नोट कीजिए मक्की के हेल्दी मेथी परांठा की रेसिपी

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए

मेथी – कटी हुई एक कटोरी
मक्की का आटा- दो कटोरी
गुनगुना पानी एक टम्बलर
काली मिर्च आधा चम्म्च
धनिया पाउडर आधा चम्मच
गरम मसाला आधा चम्मच
अजायन एक छोटा चम्म्च
जीरा एक छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार

अब हेल्दी क्रिस्पी पर तैयार करें

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक फोटो में दो कटोरी मक्की का आटा डालें।

उसके बाद इसमें कटी हुई मेथी योजनाओं को शामिल किया गया। अब इसमें नमक, काली मिर्च, गरम मसाला और धनिया पाउडर मिक्स करें।

आप चलते-फिरते हैं, तो देरी में जीरा और अटैचमेंट्स को भी मिला सकते हैं।

सभी इंग्रीडिएंट्स निवेश के बाद गुनगुना पानी संबंधी गठजोड़ को गूंधे। थोड़ा को अच्छी तरह से गूथ लें। उसके बाद उस पर घिसने या तेल के रिसाव को 15 से 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।

अब मेथी मक्की परांठे को बनाने के लिए एक बड़ी लोई बनाएं और उसके हाथ से ही फैला लें।

अगर आप हाथ से नहीं फैला रहे हैं, तो एक बड़े कागज के टुकड़े लेकर उस पर धीरे-धीरे मक्की की रोटी को बेलें।

अब वे पर ख्याति परांठे सेकें।

ये भी पढ़ें- मक्के की रोटी और सरसों का साग के साथ लोहड़ी की चटनी बनाएं, नोट कर लें आसान रेसिपी