जानिए कैसे बनाएं सेहतमंद कच्चे आम की चटनी।

समर सीजन शुरू हो गया है और इस सीजन में सभी को आम (मैंगो) का बेसब्री से इंतजार है। आम गर्मियों में सबसे शानदार और स्वादिष्ट मौसम में से एक है। हालांकि, गर्मी की शुरुआत में हम ज्यादा नहीं मिलते। परन्तु स्टार आम (कच्चा आम) आने शुरू हो गए हैं। आपको बताएं कि आम (कच्चा आम) में मौजूद पोषक तत्व किसी घने फल की तुलनमा में कम नहीं होते हैं। स्वाद की बात करें तो स्टार्स काम को देखते हैं सभी के मुंह में ही पानी आ जाता है। इसके साथ ही इसके साथ स्वाद के लिए इसे कई टूटे हुए बनाने में इस्तेमाल किया जाता है (कच्चे आम की चटनी)। जिनमे से सबसे ज्यादा प्रचलित है स्ट्रेट आम की चटनी।

इस मौसमी फल के उचित लाभ के लिए चार्ट आम चटनी को अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं। तो जानिए इसे किस तरह से तैयार किया जाता है, साथ ही जानेंगे इस टेस्टी चटनी की मूल सामग्री यानी आम आपकी सेहत के लिए किन चीजों से लाभ होता है।

विशेषज्ञ विशेषज्ञ आम तौर पर खाने की चटनी की सलाह देते हैं

इटराइट द न्यूट्रिशन क्लिनिक, अंधेरी वेस्ट, मुंबई की न्यूट्रिशनिस्ट मालविका अठावले के मुताबिक आम से बनी चटनी का सेवन आपके स्वास्थ्य के लिए काफी मायने रखता है। कच्चे आम पदार्थ पदार्थों का एक अच्छा स्रोत है, ऐसे में गर्मी के मौसम में इसका सेवन शरीर को पूरी तरह से पकड़ लेता है। सर्वेक्षण में मौजूदा बीटा कैरोटीन एक एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त रेडिकल्स के खतरनाक प्रभावों से बचाता है। इसका सेवन इम्यूनिटी को मजबूत बनाता है।

मालविका अठावले ने आगे बताया कि आम में मौजूद फाइबर पाचन से जूडी समस्या से जुड़ा होता है। साथ ही यह पोटैशियम का एक बेहतरीन स्रोत है और यह ब्लड प्रेशर को सामान्य रखने में मदद करता है। वहीं इसमें मौजूद विटामिन सी रोक रोकने के साथ ही संक्रमण फैलाने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देता है।

अब जानें सेहत के लिए क्यों है इतना खास आम की चटनी (कच्चे आम के फायदे)

1. कब्ज की समस्या से समझौता होता है

चार्ट आम तौर पर बनी चटनी के सेवन से पेट की कई अन्य बीमारियों से राहत पाने में मदद मिलती है। इसमें फाइबर की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है, जो पाचन क्रियाओं को संतुलित रखते हुए पेट से जुडी अन्य समस्याओं में बाधा उत्पन्न करते हैं। आम में मैंगिफरिन (मैंगिफेरिन) नामक कंपाउंड पाए जाते हैं जिसमें लैक्सिटिव गुण होते हैं, जो मल को भरा हुआ बना देता है और इसे आसानी से बाहर निकालने में मदद करता है।

2. हड्डियों की सेहत को बनाए रखें

स्ट्रेट में सामान्यत: कैल्शियम, आयरन और अन्य महत्वपूर्ण चिह्नों की पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। इस प्रकार आम की चटनी फैंटेसी बोन को इम्प्रूव करती है और बोन को मजबूत बनाती है। साथ ही डैमेज जाने से प्रोटेक्ट करता है।

3. रोग प्रतिरोधक क्षमता कच्चा आम है

इसमें मौजूद कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन सी जीव भरता के साथ ही संक्रमण फैलने वाले बैक्टीरिया के प्रभाव को कम कर देते हैं। साथ ही इसमें मौजूद बीटा कैरोटीन एंटीऑक्सीडेंट की तरह काम करते हैं जिससे रोग प्रतिरोधक क्षमता अधिक प्रभावी रूप से काम करती है।

4. आखों की रौशनी को बनाए रखता है

रिपोर्ट में आम तौर पर पर्याप्त मात्रा में विटामिन मौजूद होता है। विटामिन ए आंखों की रौशनी को लंबे समय तक बनाए रखता है। ऐसे में इस गर्मी में हम चार्ट को अपनी नियमित डाइट का हिस्सा बनाते हैं। यह आंखों को पर्याप्त पोषण प्रदान करने के साथ ही खतरनाक बैक्टीरिया के प्रभाव से बचाने में मदद करेगा।

यह भी पढ़ें : समर डाइट : इस हेल्दी सत्तू शरबत के साथ करें अपने समर डे की शुरुआत, हम बता रहे हैं इसके फायदे

अब जानिए आम के चटनी की हेल्दी रेसिपी (हरे आम की चटनी रेसिपी)

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए

रॉ आम – (बड़े आकार में आने का एक छोटा है तो 2)
हरी मिर्च – 1
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
धनिया पत्ता – ½ कप
पुदीना के पत्ते – ¼ कप
लहसुन की कलियाँ – 3 से 4
जीरा – ½ चम्मच
नमक (स्वादानुसार)

इस तरह तैयार करें आम की चटनी (जानिए हरे आम की चटनी कैसे बनाते हैं)

सबसे पहले आम के छिलके हटाकर अच्छी तरह से साफ कर लें। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

पुदीना और धनिया की क्रेजी को भी स्पष्ट कर लें।

अब एक ब्लेंडिंग जार लेन में आम, पुदीना और धनिया के पत्ते शामिल हैं।

फिर हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियां और जीरा डालें। आप हालांकि इसमें हींग भी मिला सकते हैं।

अब 1 कप पानी डालें और सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंड कर लें।

जब यह अच्छी तरह से ब्लेंड हो जाए तो इसे किसी भी निशान में निकाल दें और इसमें स्वाद के अनुसार राय लें।

इसका उचित लाभ उठाने के लिए इसे अपने नियमित खातों में साइडर के रूप में अतिरिक्त करें।

यह भी पढ़ें : सर्दी, जुकाम, खांसी और त्वचा संबंधी समस्याएं प्रतिस्पर्धा करती हैं, तो इन 5 सुपरफूड्स पर भरोसा करें