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सॉकरोट एक प्रकार का फर्मेंटेड फूड है जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स (प्रोबायोटिक्स) मौजूद होते हैं। प्रोबायोटिक्स एक प्रकार का हेल्दी बैक्टीरिया है जो कि व्यापक और पाचन क्रिया के लिए काफी मायने रखता है। हालांकि, इसके लाभ केवल सूत्र तक सीमित नहीं हैं। बल्कि यह आपकी समग्र सेहत के लिए काफी जरूरी हैं। फर्मेंटेड फूड (किण्वित भोजन) के बारे में आपने अक्सर सुना होगा। स्वास्थ्य पर इसके कई महत्वपूर्ण फायदे होते हैं, इसलिए अक्सर हमें इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है। उसी समय यह समय उपयोग होने वाली प्रक्रिया की गुणवत्ता को और अधिक बढ़ाता है।
हालांकि, सॉकरक्रॉट को आम भाषा में खट्टी गोभी भी कहा जाता है। या फिर आप इसे गोभी का शराबी भी कह सकते हैं। बाजार में भी यह आसानी से उपलब्ध है। लेकिन जब आप इसे अपने घर में तैयार कर सकते हैं, तो बाजार से सॉकरॉट युक्त प्रिजर्वेटिव का उपयोग क्यों करें। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं, खट्टी गोभी को तैयार करने की आसान सी रेसिपी।
किचन में मौजूद केवल तीन से चार सामग्री की मदद से आप आसानी से खट्टी को भी तैयार कर सकते हैं। तो फिर देर से किस बात की जानकारी जानते हैं, इसकी स्वादिष्ट रेसिपी (सॉकरक्राट रेसिपी) के साथ ही जाने यह सेहत के लिए किस तरह काम करता है (सावरक्राट के फायदे)।
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यहां जानें सॉकरक्रॉट बनाने की आसान सी रेसिपी (sauerkraut recipe)
खट्टी गोभी (Sauerkraut) बनाने के लिए आपको खाना चाहिए
पत्ता गोभी
नमक (स्वादानुसार)
जीरा
काली मिर्च
इस तरह तैयार करें सॉक्रॉट
सबसे पहला गुलदस्ता को अच्छी तरह धूलकर छोटे-दाए हुए मकान में चौप कर लें।
अब चौप की हुई गोभी को एक बाउल में निकाल लें और उसी में नमक पर काम करें। इसे 10 मिनट तक ठीक कर छोड़ दें ताकि गोभी का पानी निकल जाए।
दस मिनट बाद अपने हाथों को साफ करें।
फिर इसमें जीरा और काली मिर्च डालें और सभी को अच्छी तरह मिला लें।
इसे स्टोर करने के लिए हमेशा ग्लास के जार का प्रयोग करें।
जार में तैयार किए गए मिश्रण में डाल कर चम्मच या किसी भी चीज़ की मदद से इसे नीचे दी गई दवाओं की मदद से लें।
जब यह जार में सेट हो जाए तो जार के ढक्कन को बंद कर दें और इसे 7 से 8 दिनों के लिए किसी साफ जगह पर रखें। ध्यान रहे कि इस पर सूरज की किरणें न पड़ें।
अब 8 दिन बाद जार्ज संकेत और इसे सर्व करें। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करके रख सकते हैं। इसे केवल मॉनिटरिंग क्लीनिंग चम्मच का उपयोग करें और इससे जगह को साफ रखें।
यह फर्मिसेंटेड खाद्य पदार्थ आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए काफी हद तक लाभ होता है, विशेष रूप से आहार के लिए।
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सेहत के लिए कर सकता है खट्टी गोभी का जादू
1. वेट लॉस में पूर्ति करता है
खट्टी गोभी में पर्याप्त मात्रा में फाइबर मौजूद होता है। इसका सेवन आपको लंबे समय तक चलता है और आप ओवरईट नहीं करते। जिस वजह से कैलोरी इंटेक सीमित रहता है, और यह आपके लिए वजन कम करने में सक्षम है।
2. निर्धारकता समग्र है
सॉक्रॉट में विटामिन सी और आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही यह प्रोबायोटिक्स (प्रोबायोटिक्स) का एक बेहतरीन स्रोत है। ऐसे में यह सेवन सिस्टम को मजबूत बनाए रखने में मदद करता है। उसी समय इसमें मौजूद विटामिन सी डैमेज टिशु और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सुरक्षा प्रदान करते हैं।
3. विश्व के स्वास्थ्य एवं पाचन क्रियाओं के लिए लाभ
सॉरक्रॉट (sauerkraut) मैं भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक्स मौजूद होते हैं। प्रोबायोटिक्स (प्रोबायोटिक्स) एक प्रकार का हेल्दी बैक्टीरिया है जो आंतों की सेहत को बनाए रखने में मदद करता है। साथ ही साथ आपकी पाचन प्रक्रिया के लिए भी काफी लाभ होता है। यह बैक्टीरिया भोजन को अधिक सुपाच्य बनाते हैं, जिसकी वजह से अपच और गैस एसिडिटी जैसी स्थिति का सामना नहीं करना पड़ता। वहीं इसमें कई तरह के विटामिन और शॉर्टकट पाए जाते हैं, जो आपके डाइजेस्टिव हेल्थ के लिए जरूरी हैं।
4. ब्रेन के लिए फ़ायदे सॉक्रॉट हैं
यह एक प्रकार का फर्मेंटेड फूड (किण्वित भोजन) है जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोबायोटिक मौजूद होते हैं। वहीं नेशनल लाइब्रेरी ऑफ़ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययनों के संबंध तो प्रोबायोटिक्स मेंटल हेल्थ के लिए भी काफी हद तक लाभ होते हैं। इसके साथ ही इस दृढ़ आहार में विटामिन सी और विटामिन बी12 की भरपूर मात्रा पाई जाती है, जो अवसाद, एंजाइटी जैसे अन्य मानसिक बीमारियों से लड़ने में आपकी मदद करती है।
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