जानिए खाद्य संदूषण के कारण और बचाव के उपाय।- यहां जानें फूड कंटैमिनेशन के कारण और बचाव के उपाय।

खाद्य संदूषण (खाद्य संदूषण) उसे कहा जाता है, जब बाहर की कोई वस्तु या सामग्री भोजन को नुकसान पहुँचाती है। इससे खाना खराब हो जाता है और खाने से कई तरह की बीमारियां भी हो सकती हैं। गर्मी के मौसम में ज्यादा गर्मी होने के कारण कई तरह के बैक्टिरिया खाने में पैदा हो जाते हैं जो खाने को खराब कर देते हैं। खराब भोजन खाने से बुखार, उल्टी, उल्टी और यहां तक ​​कि मौत भी हो सकती है।

भोजन में भोजन कभी भी कहीं भी हो सकता है जहां भोजन पकाया जा रहा है या जहां भोजन रखा जा रहा है। यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता कि भोजन खराब हुआ है या नहीं। उदाहरण के लिए, रसायन या बैक्टीरिया से क्षतिग्रस्त भोजन स्वाद या देखने में खराब नहीं लगता है।

खाद्य संदूषण के प्रकार (खाद्य संदूषण के प्रकार)

रासायनिक संदूषण (रासायनिक संदूषण)

रासायनिक संक्षारक तब होता है जब किसी प्रकार के रसायन से हानिकारक पदार्थ क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। इस तरह के संदूषण को नियंत्रित करना थोड़ा मुश्किल होता है। इस तरह के संदूषण से खाद्य विषाक्तता या परेशानियां हो सकती हैं। रासायनिक संदूषण के लक्षणों में झटकेदार टेटिराइटिस का अनुभव होगा, लेकिन कुछ नोटिस में, रसायनों में घातक हो सकते हैं।

भौतिक संदूषण (भौतिक संदूषण)

भौतिक संदूषण तब होता है जब कोई बाहरी चीज खाने से क्षतिग्रस्त हो जाती है। किसी भौतिक वस्तु से संदूषित भोजन सीधे तौर पर किसी गंभीर स्वास्थ्य समस्या का कारण बन सकता है। भोजन को नुकसान पहुंचाने वाले सबसे आम पत्थरों में कांच, बाल, धातु, जवाहरात, छत्ते शामिल हैं। भौतिक संदूषण पर्यावरण से भी हो सकता है।

माइक्रोबियल संदूषण (माइक्रोबियल संदूषण)

माइक्रोबियल कंटैमिनेशन खाने में बैक्टिरिया, वायरस की वजह से होता है। इससे सबसे ज्यादा फूड पॉयजन होने का खतरा होता है। खाने में कई तरह के रोगजनक पैदा होते हैं जैसे बैक्टीरिया, वायरस, मोल्ड, फंग्स और टॉक्सिन माइक्रोबियल कैंमिनेशन होता है। इससे नोरोवायरस, साल्मोनेला, लिस्टेरिया, ई.कोली और कैंपिलोबैक्टर जैसे बिमारियां या इससे भी कई गंभीर बीमारियां हो सकती हैं।

कंमिनेशन फूड को लेकर क्या कहते हैं विशेषज्ञ

इस बारे में अधिक जानकारी हमें डायटिशियन और वेट लॉस विशेषज्ञ शिखा कुमारी ने, शिखा कुमारी बताती हैं कि दूषित पदार्थों का क्षतिग्रस्त होना किसी भी मौसम में चिंता का विषय होता है, लेकिन गर्मी के मौसम में इसके प्रति ग्रहण रहने के विशेष कारण हैं। कुछ प्रमुख कारक हैं जो इस समय के दौरान खाद्य संयोजन के जोखिम को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

गर्मियों में इन कारणों से बढ़ जाता है फूड कंटैमिनेशन का रिस्क

1 तापमान बहुत अधिक होता है

शिखा कुमारी बताती हैं कि गर्मी के महीने का तापमान काफी अधिक होता है, जिससे बैक्टीरिया के विकास के लिए अनुकूल रूप से बनता है। जीवाणु गर्म वातावरण में तेज़ी से बढ़ते हैं, और यदि भोजन को ठीक से ग्रहण किया जाता है, सम्भाल लिया जाता है या खिलाया नहीं जाता है, तो यह जीवाणुओं के लिए स्थान बन सकता है।

2 आउट डोर एक्टिविटीज और आकृतियाँ

गर्मी बाहरी घटनाएँ, अस्पष्ट और अपरिचित के लिए एक लोकप्रिय समय है। इसके चलते उचित भोजन व्यवस्था और पर्याप्त खाना पकाने के उपकरण की कमी हो सकती है। पर इतना ही नहीं, कई बार आनन फानन में लोग खाद्य सुरक्षा के उचित पूर्वानुमान का पालन भी नहीं करते। जिसके कारण भोजन का संदूषित होना या खाद्य संदूषण का खतरा बढ़ जाता है।

3 हाथों की सफाई न करना

गर्म मौसम का मतलब बार-बार अधिक पसीना आना है, और लोग जितनी बार आवश्यकता हो उतनी बार अपने हाथ नहीं धो सकते हैं। खराब हाथ की स्वच्छता से हाथों में बैक्टीरिया का प्रसार हो सकता है, जिससे दूषित होने का खतरा बढ़ जाता है।

4 क्रॉस-कॅमिनेशन के दौरान खाना पकाने के दौरान

बाहर खाना पकाने, जैसे कि घिनौनापन, क्रॉस-कॅमिनेशन के अवसर बढ़ सकते हैं। जब कच्चे मांस या पोल्ट्री अन्य पदार्थ, धब्बे या जमा के संपर्क में उचित सफाई नहीं होती है, तो यह खतरनाक बैक्टीरिया फैल सकता है।

गर्मी के मौसम में खाद्य पदार्थों की मिलावट के जोखिम को कम करने के उपाय

खाने से पहले हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह लें। खराब होने वाले पदार्थों को ग्रहण करते हैं। बाहर रहने पर इसे आइस पैक के साथ ठंडा करके रखें।

बैक्टीरिया को मारने के लिए मीट और पोल्ट्री को अच्छी तरह से और उचित खाना पकाने का तापमान सुनिश्चित करें।

ठेकेदार और खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग निर्धारण बोर्ड और नोटिस का उपयोग करके क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचें।

मिलावट और धब्बे को नियमित रूप से साफ करें, विशेष सर्वेक्षणों को तैयार करने के समय।

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