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वैसे तो हम अपने खान-पान का जादू रोज करते हैं क्योंकि ये बहुत सारे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। कई लोग दावा करते हैं कि हरियाली हमारे शरीर के लिए जरूरी है। इस बात को कोई भी नहीं कर सकता है कि हरे हरेक शरीर के लिए काफी अच्छा है। लेकिन अगर आप शाकाहारी हैं तो आज हम आपको ऐसी एलर्जी की सूची दे रहे हैं जो आपको प्रोटीन के लिए शाकाहारी भोजन की मात्रा देगी।

शरीर के लिए प्रोटीन की जरूरत

प्रोटीन आपके शरीर में सभी एकात्मकता के लिए एक अनिवार्य घटक है। इसका इस्तेमाल करके मैला ढोया जाता है और आराम दिया जाता है। प्रोटीन एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन करने में भी मदद करता है। हड्डियों, मांसपेशियों, त्वचा और रक्त के विकास के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है और यह शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा भी देता है।

प्रोटीन संरचना को शरीर में पहुंचाने का काम करता है, जो हमारी सभी संरचना को ऑक्सीजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह आवश्यकता और विटामिनों को उन कोशिकाओं तक पहुंचाने में भी मदद करता है जो उन्हें एक दिन होता है। शरीर में सभी कार्यों के लिए आपको संपूर्ण प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

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ये जानने के लिए हमने बात की न्यूट्रिशनिस्ट और वेलनेस जानकार करिश्मा शाह से, उन्होंने बताया कि यदि आप प्रतिदिन पर्याप्त प्रोटीन का सेवन कर रहे हैं, तो यह मांसपेशियों का निर्माण कर सकता है, वजन को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, अधिक भोजन हड्डियों को मजबूत कर सकता है और आपके रक्तचाप को कम कर सकता है।

ब्रूसेल स्प्रेआउट फाइबर और प्रोटीन के साथ कई विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। चित्र: एक्सपोजर

नेशनल एकेडमी ऑफ मेडिसिन ने बताया कि वयस्कों को प्रतिदिन शरीर के वजन के प्रत्येक किलोग्राम के लिए कम से कम 0.8 ग्राम प्रोटीन या शरीर के वजन के लिए प्रत्येक 20 पाउंड के लिए 7 ग्राम से अधिक प्रोटीन लेना चाहिए।

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1 ब्रुसेल स्प्रेआउट्स

ब्रूसेल स्प्रेआउट फाइबर और प्रोटीन के साथ कई विटामिन और खनिज भरपूर मात्रा में देता है, जिसे आप सभी में शामिल होने में मदद करते हैं। ब्रुसेल कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यह ब्रेन को भी तेज करने में मदद करता है, कैंसर को रोकने के लिए भी ये मदद करता है और ब्लड प्रेशर को भी कम करता है।

2 पालकी

पालकी को हरियाली में सबसे अच्छा माना जाता है। पालक प्रोटीन और पोटेंसी एसिड से भरपूर होता है। इससे कैलोरी के 30 प्रतिशत कैलोरी पूरी तरह आपको मिल जाती है। पालक सबसे अधिक प्रोटीन का स्रोत है। इसमें विटामिन ए, विटामिन के और विटामिन सी जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। पालक प्रतिरक्षा प्रणाली का लक्ष्य है, आंखों की रोशनी के लिए भी होता है और रक्त प्रवाह को भी अच्छा बनाने में मदद करता है।

कॉर्न भेल हेल्दी है — स्वीट कॉर्न में वसा बहुत ही कम होती है और ये प्रोटीन से भरपूर होती है। चित्र : अडोबी स्टॉक

3 स्वीट कॉर्न

स्वीट कॉर्न आप छल्ली के रूप में जरूर खाएंगे, लेकिन स्वीट कॉर्न को ही सब्जी माना जाता है। स्वीट कॉर्न में वसा बहुत ही कम होता है और ये प्रोटीन से भरपूर होता है। यह संपूर्ण प्रोटीन का 8 से 9 प्रतिशत संपूर्ण है। स्वीट कॉर्न में थायमिन, विटामिन सी और बी6, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम भी होता है।

4 ब्रॉकली

ब्रॉकली में प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है, यह विटामिन और कैलोरी में काफी कम होता है जिससे वजन को भी नियंत्रित किया जा सकता है। अगर आप फिटनेस फ्री होते हैं तो आप जबरदस्त ब्रॉकली का नशा करते हैं। शटर में फोलेट, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन के और सी सभी पाए जाते हैं। इसमें ग्लूकोसायनोलेट्स भी होते हैं, जो कैंसर से लड़ने में मदद करता है।

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