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गर्मियों के मौसम में शरीर को ठंडक पहुंचाने वाले का ज्यादा से ज्यादा सेवन किया जाता है। ताकि बाहरी ताप से बचाने वाले के शरीर को तुरंत बनाया जा सके। गर्मी के दिनों में इन दोनों आवश्यकताओं को पूरा करता है। यह संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इसे एनर्जी के पावरहाउस के नाम से भी जाना जाता है। सत्तू की अच्छाई का लाभ लेने के लिए हमने पूर्वांचल के प्रसिद्ध सत्तू पराठा बनाने के तरीके में से एक शेफ को जाना है।
सत्तू वास्वत में एक तरह का आटा होता है, जिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन मौजूद होता है। इसके सेवन से बॉडी को कूलिंग करने से बॉडी को हीट से लड़ने और कूल रहने में मदद मिलती है। यही वजह है कि सत्तू अब भारत में नहीं बल्कि दुनिया भर में ही मशहूर हो रहा है।
सत्तू में इतना पोषण है
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सुपरफूड सत्तू में कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं। जिसमें वसा, सोडियम,
पानी सहित अन्य तत्व शामिल हैं –
कैलोरी एनर्जी – 413 कैलोरी
मॉडद – 158 ग्राम
वसा – 5 ग्राम
प्रोटीन – 25 ग्राम
पानी – 3 ग्राम
लगने – 18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट – 64 ग्राम
आयरन – 4 ग्राम आयरन
कैल्शियम – 15 ग्राम
इससे पहले कि शेफ़ सुष्मिता मिश्रा सत्तू पराठा की रेसिपी शेयर करें, सत्तू के स्वास्थ्य लाभ भी जानें।
जानिए सत्तू के सेवन के फायदे
शेफ़ सुष्मिता बताती हैं कि सत्तू हमारे शरीर को कई तरह से खुश कर सकता है। सत्तू शरीर को ठंडा रखने के साथ पाचन को भी दुरूस्त करता है। इसी के साथ यह त्वचा को स्वस्थ रखता है, वजन कारक में सहायक है, मसल्स को मजबूत करता है, ब्ल्यू प्रेशर कंट्रोल रखता है और लेटर से भी फिल्टर करता है।
अब बनाते हैं सत्तू का पराठा
अभी तक आपने जाना सत्तू क्या है, सत्तू में पोषण कितना है, सत्तू के फायदे क्या हैं। अब हम आपको सत्तू की सबसे खराब डिश पढ़ाते हैं। अभी तक सत्तू का सेवन पेय पदार्थों के रूप में किया जाता रहा है। इसके अलावा अन्य चैनल भी बनाए जाते हैं। जिसमें सत्तू का पराठा एक है। यह पूर्वांचल और बिहार का लोकप्रिय चैनल है।
यदि आपने अभी तक अपने डाइट सत्तू को शामिल नहीं किया है, तो पराठे के साथ इसका लाभ ले सकते हैं।
सत्तू पराठा के लिए ये सामग्री जरूरी होगी
सत्तू – 2 कप
गेहूं का आटा- 3 कप
आधा चम्मच चम्मच
लहसुन कालिया – 5 पीसी
प्याज़ – दो काटे
अदरक- एक चम्मच घिसी हुई है
अमचूर – एक चम्मच
हरी मिर्च-तीन कटी हुई है
नींबू- एक चम्मच रस
हरी धनिया – एक चम्मच कटी हुई
नमक – स्वादानुसार
घी- दो चम्मच
तेल – आधा कटोरी
सबसे पहले आटा गूंथ कर तैयार होते हैं
एक बड़ा थाल लेंड, जिसमें गेहूं का आटा छान लें। इसके बाद इसमें घी और स्वाद के अनुसार नमक डाल कर मिला लें। अब ऊपर से पानी ग्रन्थ गूंथ लें। आटा गूंथ जाने के बाद थोड़ी देर के लिए ठीक कर दें।
अब एक कटोरी में सत्तू में शामिल हैं अदरक, लहसुन, कटा हुआ हरा धनिया, सम्मिलन सम्मिलित हैं। सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब थोड़ा सा पानी मिक्स करें।
इस तरह तैयार करें सत्तू का पराठा
ठीक किए हुए समझौते को एक बार फिर से गूंथ लें। इस ततर आटा और नर्म हो जाएंगे। अब इसका छोटा-छोटा लोई बनाएं।
इसके बाद लोई में कटोरी में मसाला भर कर तैयार किया गया और चारों तरफ से बंद कर लें। अब लोई को हाथ से घबराहट होती है और वह बेल लें।
गैस पर इसे नॉनस्टिक तवा लें। धीमी आंच में तवा गर्म होने दें। गर्म होने के बाद तवे पर बेले गए पराठे को डाल दें, कुछ देर से।
अब पलट कर दूसरे आरे सेकें। परांठे के गोल्डन ब्राउन होने तक। दही, प्याज और चटनी के साथ सत्तू का पराठा पराएं और आनंद लें।
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