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बैसाखी की त्योहार नई फसल की महक के लिए आती है। यह पंजाब और हरियाणा में ही नहीं, बल्कि दुनिया भर में धूमधाम से मनाया जाने लगता है। मूलतौर पर इसे दुखी का त्योहर कहा जाता है, क्योंकि नतीजा कटती है और लोग उसे अपने घर लेकर आते हैं। इससे पता चलता है कि भारत देश बहुत ही स्मृद्ध है। स्वाद ही साथ अपने साथ कुछ अनोखे भी हुए हैं। इस बार जब बैसाखी का वीकेंड आ रहा है। इस तरह यह परिवार के साथ बैठने और खाने-पीने का एक और मौका हो गया है। तो अगर आप भी इस अवसर को खास बनाना चाहते हैं, तो आपके लिए कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक व्यंजनों की रेसिपी हैं।
बैसाखी में पंजाब की कुछ प्रचलित डिश जो लोगों को खाना पसंद है उनमें से मक्के की रोटी और सरसों का साग काफी लोकप्रिय है। लेकिन आज हम आपको इन सभी चीजों से हैटकर कुछ क्लाइंट्स के बारे में बता रहे हैं। जिसे आप अपने पुरालेख को बड़े आराम से खिला सकते हैं।
इन चटपटे टुकड़ों के साथ मज़ेदार बैसाखी की थाली का स्वाद
1 फिरनी (फिरनी)
सामग्री
5 बड़े चम्मच चावल, भीगे हुए
1 दूध
एक झिझक केसर
चीनी
हरी इलायची पाउडर
10-15 पिस्ते
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ऐसे बनाएं फिरनी
चावल को ग्राइंडर जार में डालें और पानी डालें और दरदरा पीस लें। पेस्ट को मोटा न करें
एक अक्षर में दूध को उपने के लिए रखें। दूध के विवरण पर इसमें चावल का पेस्ट डालें, साथ में केसर भी डालें। अच्छी तरह से लें।
चाइनीज को शेयर और मीडियम आंच पर अच्छी तरह मिलने तक शुभकामनाएं, इसके बाद हरी इलाइची का पाडर डाल दें।
फिरनी को अलग-अलग कटोरी में निकाल लें और ठंडा होने दें
2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें
2 आम की दही वाली लस्सी (मैंगो लस्सी)
सामग्री
दही – 2 कप
आम के टुकड़े – 1 कप
चीनी – 3 बड़े चम्मच
केवड़ा जाल – 1-2 बूंद
इलाइची पाउडर – एक चुटकी
बर्फ के टुकड़े – 4-5
मलाई – 1 बड़ा चम्मच
पिस्ता हुआ – एक चुटकी
ऐसे बनाएं आम की लस्सी
आम की लस्सी बनाने के लिए सबसे पहली आम योजना निकाल लें
अब एक ग्राइंडर में आम का पल्प, दही, केवड़ा वाटर, इलाइची पाउडर, चीनी और बर्फ को अच्छी तरह से पीसकर लें
बड़े और गहरे कांच में लस्सी डालें और उसके ऊपर का कटा हुआ पिस्ता, इलाइची पाउडर और आम के टूकड़े डाल कर सजा दें
ठंडी-ठंडी आम की लस्सी परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है
3 स्मृति रात्रि टिक्का
सामग्री
ढाँचा
बेसन 2 कप
1/4 चम्मच अजवायन
स्वादानुसार नमक
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला 1/2 छोटा चम्मच
फ्री करने के लिए Oil
तंदूरी मसाला 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
पानी का विन्यास
ऐसे बनाएं स्मृति स्मृति टिक्का
सबसे पहले एक बाउल लें। इसमें बेसन, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, नींबू का रस और अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डाला जाता है।
थोड़ा सा पानी देते हुए सब एक साथ मिला लें। एक पीड़ित बैटर तैयार करें। ध्यान रखें का कोई किंक नहीं रहे।
इस बैटर में चटनी के टुकड़ो को डालें और हल्का हाथ से मोटे तौर पर कोट करें ताकि चटनी मैरिनेट हो सके।
एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और नास्ते को शैलो फ्राई कर लें।
इसे किचन पेपर पर निकाल लें।
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